Whisky, jedinečný destilovaný nápoj s bohatou históriou, sa vyrába a vychutnáva po celom svete. Prečítajte si všetko, čo o tomto obľúbenom nápoji potrebujete vedieť – zaujímavosti, ako sa výrába, históriu a mnoho iného v článku.
Whisky
Whisky nájdete v baroch po celom svete a rôzne druhy whisky sa vyrábajú v desiatkach krajín, z ktorých každá má svoj vlastný jedinečný štýl. Niektoré whisky sú jedinečne americké, iné írske, ešte viac škótske, či dokonca japonské.
Tento druh alkoholu patrí medzi veľmi obľúbené a jeho história je naozaj bohatá, rovnako ako história rumu. Jednou z prekvapivých zaujímavostí o whisky je, že najstaršia známa fľaša whisky na svete, Old Vatted Glenlivet 1862, bola vydražená za 80 000 libier.
V článku nájdete
Whisky zaujímavosti
Vedeli ste o tom, že tvar destilačného stroja vplýva na chuť whisky? Vyššie a tenšie ústie destilačnej banky vytvára hladkú a jemnú chuť whisky. Naopak kratšie destilačné banky vytvárajú plnšiu a silnejšiu chuť.
Alebo počuli ste v súvislosti s whisky slovné spojenia „anjelský podiel“ alebo „anjelská daň“? Tieto názvy pomenúvajú 2-4%, ktoré sa ročne vyparujú zo sudov s whisky. Legenda hovorí, že anjeli každý rok „ukradnú“ trochu zo sudov, pretože sa chcú uistiť, že je nápoj v poriadku skôr, ako ho vypijeme.
Medzi ďalšie zaujímavosti patrí nasledujúce:
- Zemitý a dymový nádych whisky sa časom vytráca. Hneď po otvorení fľaše nastáva proces oxidácie, ktorý spôsobí pomalé vytrácanie tejto jedinečnej príchute.
- Na Slovensku sa vyrába jedna z najlepších whisky v Európe. Spoločnosť Nestville Distillery sa nachádza priamo pod Vysokými Tatrami.
- Whisky je v podstate 2-3krát destilované pivo.
- Pomenovanie whisky má pôvod v írskogaelskom jazyku, a to konkrétne v slovnom spojení uisce beatha, čo v preklade znamená voda života.
- Každú sekundu zo Škótska vypláva približne 42 fliaš whisky.
Spozorovali ste rozdiel v písaní whisky a whiskey? Vo všeobecnosti prevláda názor, že whisky sa píše bez písmena „e“ iba v Škótsku a zvyšok sveta používa whiskey. Údajne je to preto, lebo škóti nechcú plytvať časom na písanie zbytočných samohlások navyše, keď môžu tento čas investovať do lepšej aktivity – degustácie lahodnej whisky
Ako sa vyrába whisky
Základnými surovinami pre výrobu škótskej a írskej whisky sú voda, jačmeň a kvasinky. Pri americkej whisky sa na výrobu používa viac ako 50 % kukurice. Pri kanadskej whisky sa používa prevažne žito.
Výroba whisky je umenie, ktoré vyžaduje čas, precíznosť a odborné znalosti. Každý krok v tomto procese je kritický a prispieva k jedinečnej chuti a kvalite konečného produktu.
Výber surovín
Základnými surovinami na výrobu whisky sú voda, jačmeň a kvasinky. Kvalita týchto surovín je kľúčová pre výslednú chuť whisky. Jačmeň musí byť kvalitný a čistý, voda musí byť mäkká a čistá, často pochádzajúca z prírodných prameňov.
Skladovanie
Jačmeň sa namočí do vody, aby začal klíčiť. Tento proces prebieha na tzv. sladových podlahách alebo v moderných sladových bubnoch. Klíčenie trvá zvyčajne 4-6 dní, počas ktorých sa škrob v jačmeni premieňa na cukry.
Sušenie
Naklíčený jačmeň, nazývaný slad, sa následne suší v peciach, kde sa používa horúci vzduch. V tradičnej škótskej whisky sa často používa rašelina na kúrenie, čo dodáva whisky charakteristickú dymovú príchuť.
Mletie a rmutovanie
Sušený slad sa zomelie na hrubú múku, tzv. šrot. Tento šrot sa potom zmieša s horúcou vodou v rmutovacích kadiach. Počas tohto procesu sa cukry rozpúšťajú do vody a vytvára sa sladká tekutina nazývaná sladina.
Kvasenie
Sladina sa preleje do kvasných kadí, kde sa pridávajú kvasinky. Kvasinky premieňajú cukry na alkohol a oxid uhličitý. Tento proces trvá zvyčajne 48-96 hodín a výsledkom je tekutina s nízkym obsahom alkoholu, nazývaná kvasný roztok.
Destilácia
Kvasný roztok sa destiluje dvakrát (v niektorých prípadoch trikrát) v medených destilačných kotloch. Prvá destilácia prebieha v tzv. wash still, kde sa oddeľuje alkohol od pevného odpadu. Druhá destilácia prebieha a tu sa získava čistý destilát.
Zrenie
Čistý destilát sa preleje do dubových sudov, kde musí zrieť minimálne tri roky (v prípade škótskej whisky) alebo aj dlhšie. Počas zrenia v sudoch whisky získava svoju farbu, chuť a vôňu. Typ dreva, z ktorého sú sudy vyrobené, a predchádzajúce použitie sudov (napr. po sherry alebo bourbon) majú veľký vplyv na konečný produkt.
Filtrovanie a plnenie do fliaš
Po dozretí sa whisky prefiltruje a podľa potreby zmieša s inými whisky, aby sa dosiahla konzistentná chuť. Následne sa plní do fliaš, označuje a balí na predaj.
Whisky najlepšie značky
Najlepšie whisky môže byť pre každého iné, ale môžete si pozrieť výber top druhov, ktoré sa radia medzi tie najobľúbenejšie a najkvalitnejšie. Obľúbená je írska whisky, škótska whisky alebo iné druhy.
TOP 10 výber whiskey
- Netville Whisky
- Jameson whisky
- Ben Bracken whisky
- Arran 10 Y.O.
- John Barr Finest
- Jura 10 Y.O.
- Jack Daniel's Whiskey
- Arran Barrel Reserve
- Tamnavulin Sherry Cask
- Tamnavulin Double Cask
- Talisker 10 Y.O.
Ako sa pije whisky
Pohár na whisky sa používa na jej pitie – odporúčame ju piť v pohári typu old fashioned alebo v tulipáne s oblým dnom a zúženým otvorom. Existuje nespočetne veľa spôsobov, akými môžete pristupovať k ochutnávaniu whisky. Spravidla platí, že čím viac zmyslov zapojíte, tým väčší bude váš pôžitok.
Samotná whisky
Najjednoduchší a základný spôsob, ako sa pije whisky, je piť ju čistú. Whisky zahriatu na izbovú teplotu stačí iba naliať do pohára na whisky.
Prvý malý dúšok pováľajte pod jazykom cca 5 sekúnd a pokúste sa ho nechať presiaknuť do podnebia. Práve tak by sa mala najlepšie vychutnať jej sila a aróma. Jednotlivé dúšky striedajte so studenou vodou.
Whisky s niekoľkými kvapkami vody
Väčšina ľudí si dáva do whisky trochu vody. Vďaka tomu sa „otvorí“ a zvýrazní sa jej chuť a umocní jej kvalita. Každá whisky sa pridaním vody trochu zmení, a preto si pri pridávaní vody dávajte pozor.
Do whisky pridávajte vždy odstátu vodu izbovej teploty a najskôr pridajte iba kvapku alebo dve. Vodu pridávajte pomaly a po troche, kým nenájdete presne takú chuť, ktorá vám bude vyhovovať.
Whisky s ľadom
Na pitie whisky s ľadom existujú dva názory. Jedni sa zhodnú na tom, že pridaním ľadu sa otúpiť jej chuť a druhí naopak, že podobne ako voda aj ľad podporí jej rôzne chuťové tóny. Urobiť názor si musíte sami.
Whisky v koktailoch
Nemusíte sa báť experimentovať – whisky typu single malt alebo blended sa dokonale hodí aj do kokteilov.
Whisky skvelo chutí napríklad v klasike Whisky Sour alebo Old Fashion. Výborná je aj v koktaily New Yorker alebo Double Eagle.
V prípade, že sa po požití alkoholu chystáte šoférovať, uistite sa, či nemáte v krvi zostatkový alkohol. Orientačný výpočet si urobíte aj pomocou alkohol kalkulačky.
Kde kúpiť whisky
Rôzne druhy whisky aj nealko prosecco si môžete kúpiť z pohodlia domova na eshope alko90.sk alebo v klasických obchodných reťazcoch ako napríklad Tesco
Whisky akcia
Akcia whisky je v ponuke rôznych predajní. Pozrite si Kaufland leták online a zistite, či je tento týždeň akcia na whisky.
Whisky história
Aby sme pochopili skutočnú históriu whisky, musíme začať tam, kde to všetko začalo – umením destilácie. Destilácia sa používa od roku 2000 pred naším letopočtom, keď ľudia v Mezopotámii používali túto techniku na výrobu silnejších aromatických látok a parfumov.
Destilácia sa postupne rozšírila po Európe a v 12. storočí dorazila do Škótska a Írska, kde sa namiesto vína začalo destilovať z obilia. Tento proces produkoval nápoj zvaný „aqua vitae“ alebo v galčine „uisge beatha“, čo znamená „voda života“. Termín „whisky“ sa prvýkrát objavil v roku 1405 v Írsku.
V 17. storočí priniesli škótski a írski prisťahovalci svoje znalosti destilácie do Ameriky. Prvý licencovaný liehovar whisky, Old Bushmills Distillery, bol založený v roku 1608 v Severnom Írsku. Whisky sa stala populárnou aj v nových amerických kolóniách a počas Americkej revolúcie slúžila ako forma meny.
V USA zohrala whisky významnú úlohu aj po revolúcii, vrátane udalostí ako Whisky Rebellion v 18. storočí. Destilácia whisky bola v Škótsku a Írsku legalizovaná až v roku 1823, čo viedlo k mnohým technologickým pokrokom vrátane Coffeyho kolóny.
Počas americkej prohibície (1920-1933) bola whisky legálne dostupná len ako liečivo. V tomto období japonskí liehovarníci začali produkovať whisky inšpirovanú škótskymi metódami, pričom Masataka Taketsuru zohral kľúčovú úlohu v rozvoji japonskej whisky.
Dnes sa americké whisky ako bourbon a Tennessee whisky tešia globálnej popularite, podporenej oficiálnym uznaním bourbonu ako národného destilátu USA v 60. rokoch 20. storočia. Výroba whisky sa neustále vyvíja a prináša nové technológie a inovácie, ako napríklad proces dokončovania vo fľaši, ktorý zlepšuje chuť a textúru nápoja.
Pripomíname, že v súlade s platnými zákonmi je konzumácia alkoholických nápojov osobám mladším ako 18 rokov prísne zakázaná.
Zdroje: wikipedia.org, oakandeden.com, alko90.sk, akesdistillery.com
