Domáca majonéza nemusí byť žiadna veda! Od klasického receptu s vajcami, cez verzie bez oleja až po ľahkú majonézu s kyslou smotanou – možnosti sú nekonečné. Inšpirujte sa tými najlepšími receptami na domácu majonézu.
Domáca majonéza recept
Majonéza je obľúbená po celom svete – táto krémová omáčka dokáže skvelo dochutiť množstvo jedál. Aj keď v obchodoch nájdete široký výber, domáca majonéza má jedinečnú chuť a kvalitu, ktorú kupované verzie jednoducho nenahradia.
Recept na domácu majonézu sa vám bude hodiť aj na Vianoce, pretože je neodeliteľnou súčasťou zemiakového šalátu. Pozrite sa na niekoľko tipov osvedčených receptov, vďaka ktorým si pripravíte tú najlepšiu majonézu v pohodlí domova.
V článku nájdete
- Ako sa robí domáca majonéza
- Recept bez vajec
- Recept s uvarenými vajciami
- Recept s kyslou smotanou
- Recept bez oleja
Ako sa robí domáca majonéza
Premýšľate, ako si pripraviť najlepšiu domácu majonézu a obávate sa, či to zvládnete? Je to jednoduchšie, než sa zdá. Stačí mať po ruke zopár základných surovín – vajcia, olej, horčicu, citrónovú šťavu alebo ocot a štipku soli.
Príprava domácej majonézy zaberie len pár minút. Základom je, aby všetky suroviny mali rovnakú teplotu, ideálne izbovú. Potom už len pomaly šľaháte a sledujete, ako sa z bežných ingrediencií stáva jemná, krémová majonéza.
Najväčšou výhodou domácej majonézy je jej chuť. Na rozdiel od kupovanej ju môžete prispôsobiť podľa seba – pridajte napríklad cesnak, čerstvé bylinky alebo štipku čierneho korenia.
Domáca majonéza bez vajec
Chcete si pripraviť domácu majonézu bez vajec? Je to jednoduché, rýchle a výsledok vás príjemne prekvapí. Stačí pár bežných surovín a trochu času.
Ingrediencie na domácu majonézu z mlieka
- 150 ml rastlinného oleja (repkový, slnečnicový)
- 75 ml mlieka (klasické alebo rastlinné, napr. sójové)
- 1 čajová lyžička dijonskej horčice
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy alebo octu
- štipka soli
- voliteľné: čierne korenie alebo iné koreniny na dochutenie
Postup na domácu majonézu ponorným mixérom
- Do vysokej nádoby nalejte mlieko.
- Pridajte dijonskú horčicu, citrónovú šťavu a štipku soli.
- Na záver vlejte rastlinný olej.
- Vložte ponorný mixér na dno nádoby a zapnite ho na najnižšiu rýchlosť. Bez pohybu mixujte, kým hmota na dne nezačne hustnúť.
- Keď hmota zhustne, pomaly nadvihujte mixér a zapracovávajte zvyšok surovín, až kým nevznikne hladká, krémová majonéza.
- Ochutnajte hotovú majonézu a podľa potreby ju dochuťte čiernym korením, citrónovou kôrou alebo bylinkami.
- Majonézu môžete hneď použiť alebo ju uskladniť v chladničke v uzavretej nádobe, kde vydrží 3–4 dni.
Tip:
Ak sa vám stane, že majonéza sa roztečie, pravdepodobne ide o nesprávny pomer surovín – priveľa oleja a málo tekutých prísad môže zabrániť tomu, aby sa správne spojila.
Tento problém však môžete napraviť. Vezmite vaječný žĺtok, vyšľahajte ho do peny a postupne do neho prilievajte roztečenú majonézu, pričom neustále šľahajte.
Ak chcete emulziu ešte spevniť, pridajte trochu horčice a čerstvého oleja. Týmto jednoduchým spôsobom zachránite príliš riedku majonézu a získate krémovú a správne hustú konzistenciu.
Domáca majonéza z varených vajec
Domáca majonéza pripravená z varených vajec je skvelou alternatívou pre tých, ktorí chcú vyskúšať niečo nové.
Je jednoduchá na prípravu, chutná a vďaka vareným vajciam má jemnú konzistenciu a bohatú chuť. Ideálna je ako základ na tatársku omáčku alebo ako samostatná príloha k rôznym jedlám, napríklad aj k pirohom.
Ingrediencie
- 1 ks natvrdo uvareného vajca
- 1 dl mlieka (toľko dl, koľko vajec)
- 1 KL horčice
- štipka soli
- pár kvapiek citrónovej šťavy
- extra panenský olivový olej, slnečnicový olej alebo iný rastlinný olej
Postup
- Vajcia uvarte natvrdo deň vopred a odložte ich do chladničky. Mlieko aj vajcia by mali mať rovnakú teplotu, ideálne izbovú.
- Vložte vajcia a mlieko do mixéra, pridajte horčicu, štipku soli a pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Počas mixovania pomaly prilievajte olej a pokračujte, kým zmes nezhustne na požadovanú konzistenciu.
- Výsledkom bude jemná, chutná domáca majonéza.
Ak pridáte kyslú smotanu, nakrájané kyslé uhorky a pretlačený cesnak, jednoducho pripravíte domácu tatársku omáčku, ktorú si môžete dať k plnke do kuraťa.
Zdravá domáca majonéza
Pripravte si zdravú a chutnú domácu majonézu bez konzervantov a prísad. Stačí pár základných surovín, ktoré nájdete doma a jednoduchý postup.
Táto majonéza je ideálna ako doplnok k šalátom, sendvičom či grilovaným jedlám.
Ingrediencie
- 1 PL kyslej smotany (gréckeho typu)
- 1 PL horčice
- podľa chuti olivového oleja
- podľa chuti soli
- podľa chuti mletého čierneho korenia
- podľa preferencií cesnaku, byliniek, petržlenovej vňate alebo pažítky
- podľa chuti citrónovej šťavy
Postup na domácu majonézu z kyslej smotany
- Do misky dajte kyslú smotanu a horčicu, pridajte citrónovú šťavu a dobre premiešajte.
- Postupne pridajte olivový olej a korenie, potom zmes osolte podľa chuti.
- Všetko dôkladne vyšľahajte metličkou, aby sa ingrediencie spojili do jemnej konzistencie.
- Na záver môžete zmes ochutiť pretlačeným cesnakom, nasekanou petržlenovou vňaťou, pažítkou alebo obľúbenými bylinkami.
- Podávajte čerstvé.
Domáca majonéza bez oleja
Ak máte radi majonézu, ale hľadáte ľahšiu alternatívu bez oleja, tento recept je pre vás ako stvorený. Táto verzia je jemná, krémová a ideálna na šaláty či ako nátierka na chlebík. Navyše, ak použijete domáce vajcia, chuť bude ešte intenzívnejšia.
Ingrediencie
- 1 žĺtok
- 1 bielok
- 1 lyžička horčice
- soľ a korenie podľa chuti
- 4–5 lyžíc smotany na šľahanie (33 %)
Postup
- Do misky vložte žĺtok, bielok a horčicu. Ručným šľahačom šľahajte na najvyšších otáčkach, kým nevznikne penová hmota.
- Znížte rýchlosť a postupne, po lyžičkách, pridávajte smotanu. Každú dávku dôkladne zašľahajte, aby sa zmes spojila.
- Keď dosiahnete požadovanú krémovú konzistenciu podobnú klasickej majonéze, dochuťte ju soľou a korením.
- Hotovú majonézu preložte do skleneného uzatvárateľného pohára a uskladnite v chladničke.
Zdroje: recepty.sk, varecha.sk, jemezdravo.eu, unsplash.com
